山有信/文
“奶精加淀粉”，竟能摇身一变成畅销的“进口奶粉”销往全国！
近期，河南省中牟县发现的“假进口奶粉”事件的引发全网关注和热议。2025年7月，法院对这起生产、销售假冒奶粉案作出判决，犯罪嫌疑人程鹰（化名）、马京（化名）、刘成（化名）犯生产、销售伪劣产品罪，被判处有期徒刑十五年，并处罚金。其他涉案的十余名犯罪嫌疑人也已移交检察机关提起公诉。
图源：央视新闻
为什么犯罪嫌疑人会选择生产、销售“假进口奶粉”也是一个值得思考的问题。或许，这与受此前国内“毒奶粉”事件的影响，消费者倾向选择进口奶粉有关。
但购买进口奶粉就一定是“好”的？是合适的？就能完全避免奶粉安全问题的出现吗？我们阅读了一些已有研究，发现“合适的，才是最好的”……
“铁”在奶粉中的重要性
铁是人体必需的微量元素之一，为机体造血原料之一，是生长发育必不可少的重要物质，主要参与体内氧的运送和组织呼吸过程、维持正常的造血功能、参与维持正常的免疫功能等。
铁缺乏症主要发生在生长和发育的快速阶段，如儿童早期、青春期和妊娠期间，但也可能发生在生命的其他阶段。
国家卫生健康委妇幼司副司长沈海屏指出，6个月到2岁的婴幼儿特别容易出现缺铁性贫血，这与儿童的生长发育特点和辅食添加密切相关。从出生到1岁，是儿童生长的第一个高峰期，这个时候宝宝的身高、体重，包括大脑功能都在快速发展，身体对铁的需要量是很大的。婴儿刚出生的时候，体内自己有储备的铁，这是在妈妈肚子里就带来的，这些储备铁可以满足婴儿前6个月的生长发育需要。
沈海屏说，6个月之后，婴儿体内的铁储备耗尽，这个时候所需的铁需要从食物当中补充。而此时母乳喂养只能为婴儿提供大约5%的铁需要量，还有95%的铁需要量要从其他食物中补充，如果宝宝长到6个月以后，家长没有及时给宝宝补充含铁的辅食，儿童就会出现缺铁性贫血。
在孕妇中，缺铁会导致贫血、婴儿出生体重降低和孕期缩短，如果母亲在妊娠最后三个月缺铁，孩子的认知发展也会受到影响。而婴幼儿期的缺铁性贫血，危害也很严重，会影响儿童的大脑发育，导致智力发育受损，影响认知发展，也会影响儿童神经、消化、心血管、骨骼、免疫等多个系统的生长发育，危害儿童健康。从而可能会对以后的学习和学业成绩造成负面影响。
总而言之，婴儿阶段身体生长发育迅速，对铁的需求较成人高，如果喂养不当，铁摄入不足，很容易发生缺铁性贫血(iron deficient anemia,IDA)。
有研究发现，母乳中的铁含量较低，仅为0.5 mg/L，但婴儿吸收率很高，可达50%，4个月～5个月的婴儿基本上可以通过母体获得足够需要的铁，而6个月龄以后的婴儿对配方奶粉的铁元素吸收率不高，只有约7%，但配方奶粉铁含量达9～12 mg/kg，可以在很大程度上弥补婴儿配方奶粉铁吸收率不高的问题。
因此，婴儿早期（6个月龄前）无论是母乳喂养还是配方奶粉喂养，均可以较好地满足铁需求，故IDA发生率较低。但是，6个月龄以后的婴儿，单纯母乳喂养常常难于满足生长发育对铁的需求，会导致婴儿IDA发生风险增大。此时婴儿消化与吸收能力较早前有所提高，予以婴儿铁含量更高的配方奶粉，对于婴儿获取铁元素而言更具优势。
中国孕妇贫血率比美国高
而相较美国新生儿而言，中国新生儿可能更加需要铁元素充足的奶粉。
原因在于，“举例来说，美国孕妇的贫血率只有2%，而中国孕妇贫血率是13.6%。孕妇的贫血率会影响新生儿体内的铁储备，因此美国的新生儿拥有比较充足的铁储备，铁的需要量就相对较少。而中国新生儿可能拥有的铁储备相对较低，所以对铁的需要量相对较高。喝美国奶粉，更容易造成这些孩子贫血或缺铁，尤其是在半岁之后。”新国标的主要起草人之一、中国营养学会秘书长韩军花说。
据悉，贫血是全世界最普遍的营养缺乏症，影响全世界33%的非孕妇、40%的孕妇和42%的儿童。2020年4月20日，世卫组织营养和食品安全司司长Francesco Branca博士说：“减少贫血是我们努力消灭一切形式营养不良的一部分。然而，进展一直有限，全球仍有6.14亿妇女和2.8亿儿童患有该病症。”
但据悉，乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是母乳中具有重要生物学活性的蛋白质，具有调节体内铁离子运转、储存，促进红细胞增殖等生物学作用，可作为营养强化剂被允许添加到婴儿配方奶粉及多种营养品中。
国外已有研究发现，孕龄及非孕龄期妇女强化LF后可显著改善贫血患病率，但强化LF的婴儿配方奶粉是否影响婴儿体格发育及红细胞指数的研究则相对较少，其结果也不甚明确。
因此，我国学者柴灵莺等人进行了关于《强化乳铁蛋白配方奶粉对婴儿体格及红细胞指数的影响》研究，发现单纯以强化铁剂配方奶粉喂养原母乳喂养模式下婴儿的贫血和铁缺乏检出率均出现了明显改善，表明强化铁配方奶粉对于纠正婴儿铁缺乏确有疗效。
而在铁剂补充的基础上对原母乳喂养模式下的婴儿进一步强化补充LF后，其铁缺乏和红细胞指数的改善更为明显，表明LF和铁剂可能具备协同作用，因而更有利于贫血和铁缺乏的纠正。
此外，对原母乳喂养模式下的婴儿进行3个月的强化LF配方奶粉喂养，可明显促进婴儿体重增加，有利于促进婴儿生长发育；而且该促进作用在婴儿补充LF后第二个月即已表现出来。
可见，“铁”在婴儿配方奶粉中对婴幼儿成长有着重要作用。
2023年2月22日，奶粉新国标正式实施，只有通过新国标配方注册的奶粉产品，才能在中国境内出售。
新国标对维生素和矿物质含量设定了部分指标的最小值和最大值，增加了豆基产品中对铁、锌、磷含量的单独规定。
中国疾病预防与控制中心营养与健康所研究员赖建强介绍，新国标是国家“十三五”重点研发计划成果，其营养值的设置是基于中国母乳的研究成果，更加贴近中国孩子的实际需求。
奶粉安全问题影响深远
据了解，婴幼儿配方食品中铁含量不达标的原因，可能是企业在生产过程中营养素实际添加量低于配方设计添加量，也可能与生产工艺混合工序不到位，导致相关营养素在产品中分布不均匀有关。
这一问题并非个例，而是折射出婴幼儿配方奶粉安全治理的复杂性。
图源：AI
奶粉作为特殊的食品，一直以来都受到广大人民群众的关注与讨论。它的特殊性不仅在于它属于食品的一类，更在于其受众的特殊性。大多数婴幼儿选择奶粉作为食物来源的一部分，更有部分婴幼儿将婴幼儿奶粉作为其能量与营养的唯一来源。
一旦奶粉安全出现问题，意味着婴幼儿的生长发育与健康成长受到严重威胁，导致成年以后生命质量的降低与寿命的缩短，同时也为社会的发展带来了较大问题。
但我国的婴幼儿奶粉事件却频频发生，从2008年的三鹿奶粉被检出三氯氰胺导致数万婴幼儿患上肾结石、南山奶粉被检出致癌物黄曲霉素M1，再到苏州“美素丽儿假洋奶粉”事件等等。
我国学者董姣姣等人认为，中国消费者对国产婴幼儿配方奶粉的信心一度跌到谷底。因此纷纷将目光转向国际市场，通过各种渠道购买进口奶粉。但奶粉问题是一个全球性的问题，一味地购买进口“洋奶粉”并不能完全避免奶粉安全问题的出现。
探寻解决办法，还需找到影响消费者购买决策的因素。学者陈忆娴以2008年爆发的三鹿奶粉事件为例，对北京、南京、唐山、扬州消费者的婴幼儿奶粉购买决策进行了实证分析。分析了食品安全事件是否在发生数年后仍然对我国消费者的购买决策造成影响。
结果发现，消费者因三鹿奶粉事件产生的风险感知仍然会对其现在的消费行为造成影响。可见，奶粉安全问题只要出现一次，其影响就是深远的。
此外，学者蒯婷婷等人也基于江苏省消费者调查数据，以奶粉安全事件为例，运用有序Logit模型对消费者奶产品安全风险感知的影响因素进行分析。结果表明，女性消费者，高龄、高学历、体制内工作、高收入的群体，对政府与企业应急处理奶产品安全问题持满意态度的消费者，以及了解奶粉安全事件、认为替代产品不安全的消费者，对奶产品质量安全的感知更为强烈。
基于此，他们提出了3点建议。首先，在有效的时间范围内与消费者取得最大程度的沟通，重视风险交流在应对奶粉安全事件过程中的地位。
其次，在应对奶粉安全事件的过程中除了对奶产品安全监管措施进行强化，还需要降低消费者对奶产品安全的风险感知，尽快恢复消费者信任以及市场的消费，最大程度地控制市场的波动，具体可以建立开放、透明的奶产品安全事件应对政策体系。
再次，针对不同人群进行科学的风险交流，避免恐慌性应对行为的发生。
董姣姣等也建议，婴幼儿配方奶粉的安全保障需要全方位多方面参与，仅仅依靠国家监管部门的管理与监督和相关法律法规的强制性约束远远不够。因此在监管过程中，不仅要完善监管制度，加大法律法规的落实力度，还需要企业自身加强自我检查意识与能力，做到政府、奶粉生产企业及其相关工作人员、消费者甚至广大公民对法律法规的 共同遵守、对道德底线的共同维护。
[引用]
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⑪ 奶粉新国标落地 让国产奶粉更适合中国婴幼儿.科技日报.2023-03-04
⑫ 国家卫生健康委：孩子6个月以后，一定要及时补充含铁丰富的辅食.央视网.2024-05-31
⑬ 世卫组织的指导有助于发现铁缺乏症并保护大脑发育.世卫组织网站.2020-04-20
发布于：贵州